Nos visita la investigadora culinaria del Instituto Catalán de la Cocina Teresita Daroca, quien ha iniciado esta semana un viaje por varios países de América Latina con el objeto de recuperar las recetas de los exiliados catalanes en varios de estos países

Su  viaje se prolongará hasta el próximo 30 de marzo, incluye escalas en los Centros Catalanes de Buenos Aires (Argentina), Santiago de Chile, Asunción (Paraguay), Sao Paulo (Brasil), Lima (Perú) y México DF (México), donde entrará en contacto con inmigrantes catalanes y sus familias para ver el paso de la cocina Catalana a través  del tiempo, y su evolución.

De estas visitas, la experta confía en poder recuperar y preservar recetas originales de la Tierra Catalana que atravesaron el Atlántico durante el exilio de la Guerra Civil , o en décadas posteriores, y que posiblemente han ido sufriendo a lo largo de los años modificaciones "pero que mantienen vivas las raíces de donde nacieron", explican los promotores de la idea.

Este estudio forma parte del trabajo de investigación que desarrolla el Instituto para elaborar el Corpus de Cocina Catalana y posicionar la marca Cocina Catalana.